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前幾天看到朋友做脆皮泡芙,看到好好吃的樣子

燃起荳迪媽愛做料理的鬥志,尋問朋友作法後就來做看看

第一次竟然失敗,泡芙體沒有"澎"起來,變成扁扁的餅乾

第二次大成功,再灌入卡士達醬,超級美味的

一盤出爐,馬上就被秒殺了!!  大人小孩都愛吃脆皮泡芙~

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脆皮泡芙準備材料:(大約20顆)

酥皮→中筋麵粉65克、奶油50克、細砂糖50克

泡芙體→中筋麵粉60克、奶油50克、水50克、

牛奶50克、細砂糖1匙、鹽一小匙、雞蛋2顆

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可先製作內餡【卡士達醬】(大約10顆的量)

材料:鮮奶180克,鮮奶20克,低筋麵粉15克

蛋黃2顆,細砂糖30克,奶油12克

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做法:把鮮奶180克煮熱

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鮮奶20克+蛋黃拌勻,低筋麵粉+細砂糖拌勻

再將全部在混合一起攪拌均勻

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再把做法(2)加入到煮熱的鮮奶中,小火煮邊煮邊拌至濃稠

熄火後,在加入奶油拌至融化,放入耐熱容器中,放涼後冰冷藏備用

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※奶油需先室溫軟化

1.製作酥皮,室溫軟化奶油+細砂糖

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2.奶油和糖拌勻

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3.再加入中筋麵粉拌成糰

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4.揉成圓柱狀,放置冷凍

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5.接著做泡芙體,將牛奶、水、砂糖、奶油、鹽,全部混合再一起煮滾

全改用牛奶的話烤出來的泡芙顏色會比較深,一半牛奶一半水泡芙比較好看

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6.轉小火,再加入中筋麵粉,快速的攪拌均勻

加熱讓麵粉糊化,出現白白的薄膜在熄火

第一次做沒有糊化完全,導致泡芙體澎不起來><"

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7.加入一顆雞蛋拌勻後,再加入另一顆雞蛋拌勻

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荳荳也跑來幫忙做泡芙~幫忙攪拌麵糊

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麵糊呈現濃稠狀

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8.將麵糊倒入擠花袋內,可用杯子支撐擠花袋比較好倒入

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9.烤盤放上烘焙紙,可用瓶蓋沾麵粉印上要擠泡芙的大小

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10.這樣每顆泡芙大小就會一樣

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11.用手指沾點水,把麵糊上面壓平

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12.取出冷凍酥皮,切薄片

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13.將酥皮薄片覆蓋在麵糊上面

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14.放入烤箱烘烤,210度烤12分鐘再轉180度烤10分鐘

烘烤泡芙途中,勿開烤箱唷~

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烤好後,可夾個湯匙開個縫隙,悶10分鐘再出爐

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脆皮泡芙出爐囉~光看就覺得很可口!!

烤一盤10顆,總共烤了2盤=20顆泡芙

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15.將卡士達醬放入擠花袋內

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16.把內餡灌入泡芙裡面,也可加入巧克力醬就是巧克力泡芙囉!!

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荳荳&迪迪看到泡芙,一副要流口水的樣子

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馬上一人拿了一顆

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又香又脆又好吃的泡芙,大人小孩都愛吃~

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裡面有幾顆是巧克力口味的唷~

一盤10顆馬上就被秒殺,荳拔吃4顆,荳荳吃3顆,迪迪吃2顆

最後一顆荳荳也不放過....沒關係荳迪媽等另一盤出爐

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因為很好吃,馬上就被消滅光光,家人都很愛吃

正好家裡有草莓,就來做"草莓泡芙"

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加了草莓,看起來更可口~

 

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荳荳很開心的說要吃"草莓泡芙",也吃了很多顆

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只要事先把酥皮和內餡做起來,可前一天就做好冰起來

再製作泡芙就不會覺得很困難了!!

看到家人都愛吃,也覺得很有成就感,做的也很開心~

製作卡士達醬多出來的蛋白,不要浪費

可以做『杏仁瓦片』唷~

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★★★★★★★★★★

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