冬天正值高麗菜產季，這時候的高麗菜價格比較便宜
最適合來做『台式高麗菜泡菜』唷~
平常只有買臭豆腐時，才會吃到台式泡菜
但泡菜都只有一點點，吃起來真不涮嘴
荳拔最近說：好想吃臭豆腐的好朋友(台式泡菜啦)
麻麻妳會做嗎？(標準的出一張嘴而已...)
衝著荳拔這句話，馬上衝菜市場抱一顆高麗菜回來
一半做泡菜，另一半包高麗菜水餃或是炒高麗菜吃
醃泡菜而已嘛，一點都難不到我(捲起袖子備料去)
準備材料:
高麗菜半顆、紅蘿蔔半條，鹽巴適量
辣椒2小條，蒜頭5~6瓣
冰糖、白醋、冷開水(比例1:1:1.5)
乾淨的玻璃罐
把高麗菜洗好後瀝乾
用手把高麗菜撕成小塊，紅蘿蔔刨絲
把高麗菜和紅蘿蔔絲放到塑膠袋內
鋪一層菜和紅蘿蔔，灑上一小匙鹽
一層一層的重覆放入
把塑膠袋口抓緊或綁起來，上下左右搖晃均勻
放置醃1~2小時，讓高麗菜軟化出水
在鹽漬過程，開始準備煮泡菜醬汁
白醋1杯+冰糖1杯+水1.5杯(用洗米量杯量)
煮至冰糖融化後，放涼備用
醬汁可依照個人口味做調整
另外準備一鍋冷開水，要來沖洗高麗菜
把冷開水倒入鹽漬高麗菜的塑膠袋中
抓緊袋口搖晃均勻後，再把水份倒出
※記得先把玻璃罐用熱開水燙過、晾乾再使用。
將高麗菜的水份擠乾後，放入玻璃罐內
辣椒和蒜頭用冷開水沖過，一併放入玻璃罐裡
在倒入糖醋汁，蓋起來搖晃均勻，醬汁要蓋過泡菜唷~
放入冰箱冰1天左右就可吃，冰個2~3天會更好吃
如果覺得太酸可加糖，太甜就加醋，味道太重加些開水
※注意泡菜不要碰到生水唷~
荳拔說：高麗菜泡菜很脆很好吃，酸酸甜甜的很開胃
就連荳荳迪迪也喜歡吃，當小菜配著吃~
每次裝一碗泡菜都被荳荳迪迪吃光光
荳迪媽只好繼續再多做一些高麗菜泡菜
放在冰箱平常可當小菜吃，想吃泡菜隨時有得吃。
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