荳荳&迪迪ㄞˋ玩樂

前陣子荳迪阿姨買個2~3罐，宜蘭有名的鳳梨豆腐乳

馬上就被全家人吃光光啦~沒想到鳳梨豆腐乳這麼好吃

荳迪媽對於死鹹的豆腐乳沒很愛，但吃一次鳳梨豆腐乳愛上啦!!

於是請荳迪阿姨幫忙再訂3罐，但要等很久才有貨.....

詢問過後，才知道製作豆腐乳最佳時間是端午節過後

夏天豔陽最烈的時候，曬豆腐要曬得夠透，發酵時才不容易壞

上網搜尋一下作法，發現製作鳳梨豆腐乳其實不難

只是等待發酵的時間比較長而已(要等3個月以上)

荳迪媽的料理魂又被激起來啦~決定來試做看看

準備材料：   (鳳梨和白糖比例是1:1)

鳳梨一顆取果肉300克，不要用鳳梨心

砂糖300克，辣椒適量(愛吃辣的可以加)

豆腐角約12~14塊，空玻璃罐，米酒少許

荳迪媽首次試作，所以準備的材料約制作一罐的量(600克)

豆腐角是在家附近買的現成的，半斤45元約12塊豆腐乳的大小

開始製作時，豆腐角買回來用滾水川燙過瀝乾

再拿去大太陽下曬乾，差不多曬一整天

豆腐曬的時候，每1~2小時要翻面曬唷!!

如果買不到現成的豆腐角，可以嘗試→自製豆腐角

接著將鳳梨切小丁(取果肉不要用鳳梨心)，加入砂糖拌勻 

放置讓砂糖融化(偶而拌一下)，大約放半天

在等糖融化的時候，就可以清洗玻璃罐，用熱水燙過曬乾

要加辣椒的話也要提前用開水洗過瀝乾備用

※注意，製作時全程不能碰生水唷!!

不管是材料還是器具都要曬乾或擦乾才能使用

最後把材料裝罐，鳳梨糖要攪拌均勻，因為糖會沉澱唷!!

豆腐角立著靠邊放，正中間也能放，放豆腐角時要留些縫隙放鳳梨糖

一匙鳳梨糖再放入3~4塊的豆腐角，依序一層層放入罐中

可以加1~2條辣椒，封罐前在最上方淋上1匙米酒預防發霉

大約裝至9分滿就好，要留點空間發酵唷~

瓶口放上一層保鮮袋再把蓋子拴緊

放置陰涼處，等待3個月以上才能開罐唷!!

記得要標記製作時間，才不會放到忘記時間啦~

對了~沒用完的鳳梨糖不要浪費

可以加冷開水加冰塊，當鳳梨冰茶喝唷!! 

放置1~3個月的豆腐乳，從外觀變化就能看出成熟度啦!!

自然發酵不含防腐劑，自己製作天然的尚好~

荳迪媽這罐放置3個半月，打開好香的鳳梨豆腐乳呀!!

深怕失敗一直不敢打開，多放了半個月

沒想到第一次製作竟然很成功~

好好吃的鳳梨豆腐乳，以後想吃就能自己製作啦!! YA~

下批製作要多做一些，才夠全家人吃，畢竟製作一罐要耗時3個月

鳳梨豆腐乳我們家超愛的，不管配飯/配粥/配饅頭....加這味，更美味啦!!

婆家娘家人都超愛，所以荳迪媽趁著端午過後又做了一批

等3個月後再來分送親友，這批豆腐角有些是買現成的

有些是豆腐角是荳迪媽自製的，等開封再來看看口感是否一樣，好期待呀!!

可參考→ 自製豆腐角，鹽漬曝曬豆腐樣樣自已動手來

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