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冬天正值高麗菜產季,這時候的高麗菜價格比較便宜
最適合來做『台式高麗菜泡菜』唷~
平常只有買臭豆腐時,才會吃到台式泡菜
但泡菜都只有一點點,吃起來真不涮嘴
荳拔最近說:好想吃臭豆腐的好朋友(台式泡菜啦)
麻麻妳會做嗎?(標準的出一張嘴而已...)
衝著荳拔這句話,馬上衝菜市場抱一顆高麗菜回來
一半做泡菜,另一半包高麗菜水餃或是炒高麗菜吃
醃泡菜而已嘛,一點都難不到我(捲起袖子備料去)

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準備材料:
高麗菜半顆、紅蘿蔔半條,鹽巴適量
辣椒2小條,蒜頭5~6瓣
冰糖、白醋、冷開水(比例1:1:1.5)
乾淨的玻璃罐
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 把高麗菜洗好後瀝乾

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用手把高麗菜撕成小塊,紅蘿蔔刨絲
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把高麗菜和紅蘿蔔絲放到塑膠袋內
鋪一層菜和紅蘿蔔,灑上一小匙鹽
一層一層的重覆放入

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把塑膠袋口抓緊或綁起來,上下左右搖晃均勻

放置醃1~2小時,讓高麗菜軟化出水

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在鹽漬過程,開始準備煮泡菜醬汁
白醋1杯+冰糖1杯+水1.5杯(用洗米量杯量)
煮至冰糖融化後,放涼備用
醬汁可依照個人口味做調整

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另外準備一鍋冷開水,要來沖洗高麗菜

把冷開水倒入鹽漬高麗菜的塑膠袋中

抓緊袋口搖晃均勻後,再把水份倒出

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※記得先把玻璃罐用熱開水燙過、晾乾再使用。

將高麗菜的水份擠乾後,放入玻璃罐內

辣椒和蒜頭用冷開水沖過,一併放入玻璃罐裡

在倒入糖醋汁,蓋起來搖晃均勻,醬汁要蓋過泡菜唷~

放入冰箱冰1天左右就可吃,冰個2~3天會更好吃

如果覺得太酸可加糖,太甜就加醋,味道太重加些開水

※注意泡菜不要碰到生水唷~

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荳拔說:高麗菜泡菜很脆很好吃,酸酸甜甜的很開胃
 
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就連荳荳迪迪也喜歡吃,當小菜配著吃~
 
 
每次裝一碗泡菜都被荳荳迪迪吃光光
 
 
荳迪媽只好繼續再多做一些高麗菜泡菜
放在冰箱平常可當小菜吃,想吃泡菜隨時有得吃。

 

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