荳荳&迪迪ㄞˋ玩樂

平常有控時，荳迪媽會做一些餅乾

給荳荳&迪迪當小點心、零嘴吃

最近很想吃古早味『海苔薄餅』

自己也來動手做看看~

其實海苔薄餅沒有想像中的簡單

試做2~3次都油水分離，造成失敗!!!!

最後修改配方和做法，就成功做出海苔薄餅

準備材料 :

奶油70克(室溫軟化)、糖粉40克、全蛋1個

低筋麵粉70克、香草粉1/4匙、鹽1克

(原配方是使用3顆蛋白，後來我用改全蛋1顆)

海苔粉適量，我用海苔片打成粉末狀

1.室溫軟化奶油+糖粉，打成乳霜狀

2.蛋白要分3~4次，每次加入都一定要混合均勻在加入

要高速攪拌成乳霜狀

蛋白和奶油沒有混合完全，就會造成"油水分離"

呈現豆花狀，就算是失敗了~.~

第一次做油水分離，但我還是硬烤看看，不只外觀不好看又不太能吃

就整個丟掉，在改配方繼續試做看看

油水分離的話，可以隔水加熱攪拌，還有得救

只使用蛋白的話，油水分離後烤起來不好吃、後來改用全蛋

3.在加入低筋麵粉(需過篩)、香草粉、鹽，拌勻

4.在加入一些海苔粉拌勻

※烤箱要提前預熱唷~

放入擠花袋，前端可先綁起來或夾住

擠花成圓球狀

在灑上一些海苔粉，烤箱180度/烤10分鐘

海苔薄餅出爐囉~

荳迪媽覺得有加蛋黃比較香，酥酥脆脆的很好吃~

如果不加海苔也是可以的

餅乾大小約1.5~2公分，適合小孩吃

這配方大約可做50片，放涼後要放在密封盒保存，避免回軟

偶而做這樣一盒小餅乾，給小孩當零嘴也是不錯的~

自己動手做的材料簡單，也比較健康，給小孩吃也很放心

★★★★★★★★★★

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