突然好懷念以前在餐廳工作時，吃到餐廳有名的"大理石蛋糕"
也就是『重乳酪起司蛋糕』，那家餐廳也不在...所以也吃不到了
決定自己動手做重乳酪蛋糕，做法其實並不困難~
乳酪蛋糕有分，重乳酪和輕乳酪兩種，吃起來口感不同
重乳酪吃起來口感比較紮實，輕乳酪吃起來口感比較綿密
荳荳麻比較喜歡吃重乳酪蛋糕，馬上來動手做蛋糕囉!!!
準備材料：(6吋一顆)
蛋糕底→消化餅乾4~5片，無鹽奶油30克
蛋糕體→奶油乳酪250克(全聯買的一塊剛好250克101元)
細砂糖50克，雞蛋2顆，檸檬半顆(檸檬汁和皮各一小匙)
香草粉1小匙，低筋麵粉20克(可加可不加)
優格50克(這次忘了買就沒加，第二次做有加口味有差)
先做蛋糕底
1.把消化餅乾，放進塑膠袋內，用擀麵棍壓碎
(在壓碎的同時，把奶油隔水加熱至融化)
2.把壓碎的餅乾和融化奶油，混合捏緊
3.舖在烤模底部，把蛋糕底壓平，可用杯子或湯匙壓緊
放入冷凍，大約冰30分鐘
再來準備做蛋糕體，先把材料預備好
奶油乳酪室溫放軟，切小塊比較好打
檸檬擠成汁和削一些檸檬皮，低筋麵粉過篩
4.奶油乳酪+細砂糖，用攪拌機拌勻
5.加入一顆蛋打均勻後，在加入另一顆蛋打勻(一顆一顆加入)
6.在加入檸檬汁和皮，香草粉和低筋麵粉拌勻
拉花前，記得先開烤箱預熱唷~
7.要拉花的話，可用巧克力粉或可可粉
家裡只有巧克力醬，所以我是用一匙巧克力醬和3~4匙乳酪糊
8.拉花時，先在中間點一點，在畫2個大圓圈
9.開始拉花，可用牙籤竹籤或筷子畫
從中心點開始放射畫出去，先畫十字1~4，在畫5~8
最後在由外往內畫到中心點，如下圖綠色噓線
10.採水浴烤法，烤盤上加入約2公分的熱水
活動烤模外層要包鋁箔紙，避免熱水灌入蛋糕內
180度烤40分鐘，再轉160度烤20分鐘
在烤蛋糕時，烤盤沒熱水的話要在注入熱水唷
出爐後先放涼，不用先脫模
放涼後再放入冷藏，冰4小時以上或隔天在食用
重乳酪起司蛋糕完成囉~拉花整個大加分
此配方約6吋蛋糕，但家裡只有8吋烤模
所以直接用8吋的烤摸做蛋糕
蛋糕厚度約2公分 (我覺得這樣蠻剛好的)
點心時間到囉~
重乳酪蛋糕荳荳也愛吃
還不準人家跟她搶，她要自己吃光光
荳荳麻很愛重乳酪蛋糕的口感，好吃又好看!!
而且做法真的不困難，家人看到這顆蛋糕
都說可以拿去賣啦~聽到就很開心^0^
第一顆蛋糕很快就被消滅了
連朋友都說要來吃蛋糕，馬上又做了一顆
第二次做的改了一下配方，多加優格50克，少加低筋麵粉
這次換使用長條的土司烤模做重乳酪蛋糕
一樣用巧克力糊拉花
這蛋糕的厚度約3公分，加了優格吃起來微酸甜更好吃
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荳迪媽育兒經 (3)