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平常有控時,荳迪媽會做一些餅乾

給荳荳&迪迪當小點心、零嘴吃

最近很想吃古早味『海苔薄餅』

自己也來動手做看看~

其實海苔薄餅沒有想像中的簡單

試做2~3次都油水分離,造成失敗!!!!

最後修改配方和做法,就成功做出海苔薄餅

 

準備材料 :

奶油70克(室溫軟化)、糖粉40克、全蛋1個

低筋麵粉70克、香草粉1/4匙、鹽1克

(原配方是使用3顆蛋白,後來我用改全蛋1顆)

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海苔粉適量,我用海苔片打成粉末狀

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1.室溫軟化奶油+糖粉,打成乳霜狀

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2.蛋白要分3~4次,每次加入都一定要混合均勻在加入

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要高速攪拌成乳霜狀

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蛋白和奶油沒有混合完全,就會造成"油水分離"

呈現豆花狀,就算是失敗了~.~

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第一次做油水分離,但我還是硬烤看看,不只外觀不好看又不太能吃

就整個丟掉,在改配方繼續試做看看

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油水分離的話,可以隔水加熱攪拌,還有得救

只使用蛋白的話,油水分離後烤起來不好吃、後來改用全蛋

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3.在加入低筋麵粉(需過篩)、香草粉、鹽,拌勻

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4.在加入一些海苔粉拌勻

※烤箱要提前預熱唷~

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放入擠花袋,前端可先綁起來或夾住

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擠花成圓球狀

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在灑上一些海苔粉,烤箱180度/烤10分鐘

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海苔薄餅出爐囉~

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荳迪媽覺得有加蛋黃比較香,酥酥脆脆的很好吃~

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如果不加海苔也是可以的

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餅乾大小約1.5~2公分,適合小孩吃

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這配方大約可做50片,放涼後要放在密封盒保存,避免回軟

偶而做這樣一盒小餅乾,給小孩當零嘴也是不錯的~

自己動手做的材料簡單,也比較健康,給小孩吃也很放心

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★★★★★★★★★★

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