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自製雙莓冰淇淋後,就突然想吃『冰火菠蘿』用菠蘿麵包夾冰淇淋

正好上次做脆皮泡芙時,有多做一些酥皮冷凍起來

就決定來做『菠蘿麵包』,可以給小孩當點心也可當早餐吃

自己動手做的,不加防腐劑用料簡單,給小孩吃也比較安心

立即搜尋菠蘿麵包做法,參考carol自在生活

 

準備材料:

湯種→冷水250CC、高筋麵粉50克

麵包糰→湯種100克、高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、蛋一顆

細砂糖40克、牛奶80克、酵母3/4匙、鹽1/4匙、奶油30克(室溫軟化)

菠蘿外皮→中筋麵粉65克、奶油50克、細砂糖50克 

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先做湯種

1.冷開水+高筋麵粉攪拌均勻

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2.小火煮至濃稠成糰狀,放涼備用 (也可前一天先做好冰起來備用)

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麵包糰

1.將所有材料混合在一起(奶油除外),揉成糰至不黏手

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2.加入奶油,繼續搓揉麵糰

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揉成能撐起薄膜的麵糰

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將麵糰滾圓收口,表面灑上一點水,蓋上濕毛巾發酵1~1.5小時

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可放在烤箱或電鍋內,裡面放一杯熱水

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等發酵的同時,開始做菠蘿外皮,直接使用上次做脆皮泡芙剩下來的酥皮

做法可參考→『脆皮泡芙』

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將酥皮分成8等份,在保鮮膜上桿平備用

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第一次發酵完成後,分成8等份

可依照自己喜好包餡料,原本想包肉鬆給小孩吃

但家裡肉鬆剛好被吃光,只好改包蔓越莓

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把麵包糰和菠蘿外皮,包在一起(外皮要整個覆蓋在麵糰上)

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用保鮮膜將酥皮覆蓋在麵糰上,比較不會黏手

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把保鮮膜拿掉,用刀子輕壓菱形格紋

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表面灑水,放入烤箱發酵60分鐘

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發酵約50分取出,烤箱先預熱10分鐘

在麵糰表面刷上一層蛋液,放入烤箱170度/烤25分鐘至金黃色

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因為家裡烤箱比較小,所以分2次烤

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香噴噴的『菠蘿麵包』出爐囉~

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外酥內軟又香又好吃,賣相也很不錯

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裡面包了一些蔓越莓

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荳荳聞香說要吃一塊看看,剛出爐的麵包真的很好吃

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第一次做菠蘿麵包,竟然大大成功!!

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兩個麵包超人在吃菠蘿麵包,卡哇伊ㄋㄟ

看著小孩吃著媽媽親手做的菠蘿麵包,感覺很有成就感

自己做的不添加防腐劑,給小孩吃安心又健康~

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剛出爐直接當下午點心吃,剩下的當明天早餐剛剛好!!

隔天要吃會稍微硬一些,可以放進烤箱回烤一下在食用

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『冰火菠蘿』,菠蘿麵包烤熱,切半中間夾冰淇淋,也很好吃唷~

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搭配自製的雙莓冰淇淋,很讚唷~

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『草莓菠蘿麵包』使用自製的草莓蘋果醬,搭配在一起也很美味唷~

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裡面還可以吃到草莓果肉唷~

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★★★★★★★★★★

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